VIDEO CORSO HACCP Personale di Cucina
Unità Didattiche: 16
Modalità: Video Corso On Line
Erogazione: secondo Tua disponibilità di tempo. Puoi seguire i corso da qualsiasi dispositivo
Certificato: SI
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Questo corso è contenuto nel pacchetto:
Descrizione
Il programma copre le seguenti aree, suddivise in 16 lezioni:
Introduzione al corso
- Introduzione al Corso
Modulo 1 – Teoria
- Il regolamento 178 e il pacchetto igiene
- Definizioni
- I contaminanti alimentari
- Le malattie alimentari
- Le procedure preventive
- Il sistema H.A.C.C.P.
Modulo 2 – Pratica
- Attività di inizio giornata
- Ricevimento e conservazione materie prime
- Attività di lavorazione e trasformazione
- Lavorazioni a freddo
- Lavorazioni a caldo
- Raffreddamento
- Congelamento
- Conservazione dei semilavorati e dei prodotti finiti
- Riordino degli ambienti e delle attrezzature
- Attività di fine giornata
Videoripasso
Quiz di Fine Corso
