VIDEO CORSO HACCP Personale di Cucina

Unità Didattiche: 16

Modalità: Video Corso On Line

Erogazione: secondo Tua disponibilità di tempo. Puoi seguire i corso da qualsiasi dispositivo

Certificato: SI

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Questo corso è contenuto nel pacchetto:

Descrizione

Il programma copre le seguenti aree, suddivise in 16 lezioni:

Introduzione al corso
  1. Introduzione al Corso
Modulo 1 – Teoria
  1. Il regolamento 178 e il pacchetto igiene
  2. Definizioni
  3. I contaminanti alimentari
  4. Le malattie alimentari
  5. Le procedure preventive
  6. Il sistema H.A.C.C.P.
Modulo 2 – Pratica
  1. Attività di inizio giornata
  2. Ricevimento e conservazione materie prime
  3. Attività di lavorazione e trasformazione
  4.  Lavorazioni a freddo
  5.  Lavorazioni a caldo
  6.  Raffreddamento
  7.  Congelamento
  8.  Conservazione dei semilavorati e dei prodotti finiti
  9.  Riordino degli ambienti e delle attrezzature
  10.  Attività di fine giornata
Videoripasso
Quiz di Fine Corso

Recensioni

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